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金沙游戏王国 端午节想吃肉粽的看过来,这样的肉粽保证你吃过还想吃

2020-01-11 11:39:45   【浏览】655

金沙游戏王国 端午节想吃肉粽的看过来,这样的肉粽保证你吃过还想吃

金沙游戏王国,份量10人份以上

烹调时间180分钟

食材

粽叶80片

长糯米5斤

香菇40朵

花生600克

生咸蛋黄20颗

虾米 半斤

萝卜乾半斤

黑胡椒粉少许

粽绳

2串

油葱酥1碗

滷肉

腿肉

2块

酱油

2/3瓶

蚝油1汤匙

五香粉适量

蒜头6颗

冰糖10颗

米酒3瓶

绍兴酒少许

将腿肉油脂用少量油逼出

油脂跟皮都受热后,再把瘦肉部分放入

将所有的皮脂都炸到乾,表面起皱褶

将炸好的肉,用滚水烫过

烫完后,用清水洗淨,沥乾

炒菜锅中倒入酱油,先不开火

肉倒入锅中

开中火,拌炒肉至上色

加入冰糖

10

加入蒜头,少许五香粉,一汤匙蚝油,继续拌炒

11

不断拌炒至冰糖融化,肉完全上色

12

加入一碗绍兴酒,继续拌炒

13

加入米酒3瓶

14

水滚后,小火炖煮一小时

15

滷好的肉,捞起备用

16

长糯米泡两小时以上备用

17

咸蛋黄泡少许米酒,捞起,进烤箱烤熟(香味飘出)

18

花生泡水一晚,隔天入锅蒸熟

19

香菇泡软后,放进滷汁滷至入味,捞起

20

虾米洗去咸味,入油锅拌炒爆香

21

炒香的虾米,放入滷汁中,稍微滷一下就捞起

22

花生放入滷汁滷至入味,不用捞起

23

将油葱酥加入滷汁

24

关火的状态,倒入糯米,跟含有花生跟油葱酥的滷汁,先搅拌均匀

25

加入少许胡椒粉小火不断拌炒

26

炒至汤汁收乾,米充满黏性

27

粽叶洗淨,依序包入食材

28

包的时候压紧饭,成尖角

29

水滚,入锅蒸40分钟,即可上桌

tips:

咸蛋黄一定要烤香,烤熟


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